كل ما تحتاجه لفتح مطعم: تنظيم المطبخ والمعدات الأساسية

المنيو هو الذي يحدد المطبخ

لا تجهز مطعما بطريقة عامة. مطعم الطاجين ليس مثل مطعم grillade أو مطعم وجبات سريعة. اكتب المنيو أولا، ثم حدد محطات التحضير والطهي والتخزين.

قسم المطبخ إلى مسارات واضحة

المطبخ الناجح يقلل التصادم بين العاملين: دخول المواد، التخزين، التحضير، الطهي، التقديم، ثم الغسل. كل مسار يحتاج مساحة ومعدات مناسبة.

• •ضع التبريد قرب منطقة التحضير وليس بعيدا عنها.
• •اجعل الغسل منفصلا عن الأطعمة الجاهزة.
• •وفر طاولات inox سهلة التنظيف ومقاومة للاستعمال اليومي.

الطاقة والغاز والتهوية جزء من القرار

قبل الشراء تأكد من الكهرباء، الغاز، صرف المياه، والتهوية. جهاز ممتاز بدون تركيب مناسب سيعطل الخدمة ويزيد المصاريف.

أسئلة شائعة