جزارة6 دقائق

تجهيز محل جزارة: معدات الحفظ والتقطيع والسلامة

معدات محل الجزارة الأساسية: ثلاجات العرض، الفريزر، مفرمة اللحم، منشار العظم، آلة التقطيع، طاولات inox، والتنظيم الصحي.

المعدات الأساسية

ثلاجة عرض للحوم

فريزر أو غرفة تبريد

مفرمة لحم احترافية

منشار عظم

آلة تقطيع charcuterie حسب النشاط

طاولات inox وسكاكين مهنية

أي محل جزارة يعتمد على سلسلة تبريد مستقرة. ثلاجة العرض يجب أن تحفظ المنتج وتعرضه بشكل نظيف، والفريزر أو غرفة التبريد تساعد في إدارة المخزون.

المنشار والمفرمة وآلة التقطيع ليست كماليات إذا كان الطلب يوميا. اختر معدات تتحمل الاستعمال المتكرر وسهلة التفكيك والتنظيف.

استعمل طاولات inox، أرضية سهلة الغسل، مكانا واضحا للنفايات، وسكاكين مخصصة لكل نوع عمل. التنظيم الصحي يظهر للزبون قبل أن يسأل عنه.

قد تكفي في البداية إذا كان المخزون صغيرا، لكن معظم محلات الجزارة تحتاج تخزينا باردا إضافيا لتنظيم العمل وتفادي الضغط اليومي.

لأنه مقاوم للرطوبة، لا يمتص الروائح، وسهل التنظيف والتعقيم مقارنة بالأسطح العادية.